标签: 科学烹饪

认识烹饪工艺与营养的重要性 烹饪工艺是指通过物理和化学变化，利用热量和烹饪方法处理食材。它不仅改变食物的口感和味道，还影响营养素的保留和释放。营养素在烹饪过程中会发生一定变化，例如维生素容易被高温分解，矿物质则较为稳定。 掌握烹饪工艺可以提高食物的营养价值，促进健康饮食。了解烹饪中的营养变化，有助于...